据乾隆年《枝江县志》记载，全县男劳力只有2120人，修筑高大的沿江大堤，是天方夜谭的事，为了防洪排涝，沿江大镇的大字号，都修建在高台上，洪水淹来，可以推小船做买卖，水退了，露出石板街，抬高台基可以防潮。张元楠创建槽坊时，谦泰吉作坊的建筑也不例外。
谦泰吉槽坊建筑是传统的前店后坊，前店建筑沿用了荆楚文化的建筑传统，使用穿架式梁架结构，三开间，墙体都是灌斗墙，建筑渣灌装在砌成的砖斗里，房子建成后，不留建筑渣，是传统的环保方法。建筑梁架两边是风火墙，风火墙前后砌成马头墙，与邻居隔开，可以防风毁屋面，防火防盗。前面是经销产物的店堂，安装有刷红土的木板门，木板门是活动的，根据需要上下门，十分方便。屋檐外出，为行人遮阳避雨。店堂高大明亮，放置柜台办理账务，放有方桌和板凳，供顾客品尝酒。木楼上是工人住的小房和杂物间，楼板是楼下的天花板，有木板楼梯以供上下。20世纪50年代以后，槽坊规模扩大了，对清代的建筑进行了改建，将木板门改成承重的墙体，山墙也改了，后来成了民居。1951年8月，公私合营成立枝江县江口酒厂，20世纪70年代，江口酒厂的营业部西迁几十米，是一栋晚清的三开间建筑，三层马头墙，面宽9.4米，进深9米，高约7米，山墙开有小窗，仿佛恢复了当年初建的式样。不过，这些旧建筑和改建过的建筑年久失修，都不存在了。
后坊就是作坊，今天称作生产车间。因为全靠人力操作，出糟、摊糟散热、出酒、抬酒瓮，都需要宽大的场地。建筑的结构使用穿架式木梁架，屋面盖瓦遮风雨、烈日，没有墙体，充满酒香的热气随风飘出，让过往行人陶醉。作坊地面，当时没有水泥混凝土，只有平整的地面。摊糟散热时，铺上约1.2平方米的长方形芦席，芦席是百里洲农民农闲时的副业产物，用洲地上的芦苇编成。不需要时，将芦席收起来晾干，破了可以作燃料，酒就是使用天然和环保用具酿成的。宽大的炉灶，灶前有深坑，这样就降低了灶台和酒甑的高度，方便工人扛粮食上甑、放酒和运酒的操作。20世纪80年代酒厂规模扩大，修建了前所未有的宽大车间，使用了电力设备，这也是前人不可能看到的进步。
20世纪80年代以前，作坊是穿透式的，顾客或者“打酱油”的，可以从店堂到作坊，随便穿堂而过，进进出出。江口人的童年差不多都看过出糟或出酒，记得随热气四散飘逸的浓浓酒香。当年摊糟时，有些钓鱼爱好者，冒着腾腾的热气，在酒糟中寻找那些没有发酵的饱满高粱米粒，用这些米粒作鱼饵，往往能钓起弹跳的大鲤鱼，这些趣事，常常引起人们的美好回忆。（黄道华）
