记首届“中国酿酒大师”获得者、枝江酒业副总经理谭崇尧
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80年代初的时候，他是枝江酒厂一名赤脚踩曲的酿酒工，在酒厂重复着百余年延续下来的酿酒工艺；90年代的时候，勤奋刻苦的他率先掌握了白酒行业先进检测设备的应用技术，把枝江大曲的质量提高到一个新的水平；
时间是记录一切困苦和成就最公平的证人。当我们抱怨命运的不济，怜惜自己英雄无用武之地甚至怀才不遇时，从谭崇尧的身上或许会得到很多的启示。从酿酒工到中国酿酒大师，谭崇尧质朴的人生理念和对事业的执着追求，无疑对世间的你我都会带来很大的触动。
人物介绍：
谭崇尧，湖北枝江人，高级工程师，大学本科，现任麻豆直播副总经理。枝江酒业科学技术领域带头人。他注重理论与实践的紧密结合，主持开发的“枝江大曲”1983年获湖北省优质产物奖，1984年“52度枝江小曲”获国家优质产物奖，1985年该产物又荣获国家轻工部酒类质量大赛铜杯奖。90年代初，由他研究开发的“52度枝江大曲酒、小曲酒”在“首届中国国际酒类商品博览会”上被专家检评为金奖产物。同时，他与白酒泰斗周恒刚老先生合作，成功解决了“枝江大曲”窖泥退化、老化问题。之后，在他的主持下成功解决了低度“枝江大曲”在货架期内产生白色针状沉淀的难题。主持了浓香型酒酿造中微生物应用的研究，成功解决了枝江大曲降度不走味，缩短自然老熟周期等系列难题。为枝江酒业的发展做出了贡献。
从枝江酿酒工到中国酿酒大师
人家积累工资时，他在积累技术
80年代的枝江酒厂仍未摆脱计划经济的束缚，职工的思想观念处在一种安逸现状的形态中。多数人认为能在国有公司工作，一个月能拿几十元工资并有一定的积累是很让人羡慕的。“不思进取”是那时大多数人对生活的态度。但是谭崇尧不一样，他觉得踏踏实实学技术，只要能学到真本领，就是花去几个月的工资，都是值得的。由于他悟性好，又勤奋，很快在酿酒工艺上脱颖而出。半年后，他当上副班长，不到一年就当上班长。当时比谭崇尧工作时间长的且比他年龄大的职工有很多，如果谭崇尧没有过硬的本领，要当上班长是不可能的。在他当班长期间，他所带班组的出酒率和酒质在全厂名列前茅。谭崇尧这名出色的年轻人引起了厂领导的关注，就在酒厂准备对他再行提拔时，谭崇尧却向厂领导自荐去制曲车间工作。
曲是酿酒之母，制曲工艺非常关键。制曲这一道工艺比酿酒工艺更微妙，尤其是对微生物的培养。到制曲车间不久，他从书本上学到的生物工程专业知识就派上了用场。1982年，当时的枝江酒厂根据谭崇尧已掌握的酿酒技术程度，在湖北省白酒行业内率先建立了“微生物实验室”，并由谭崇尧负责。在这个技术研究平台上，他对化验分析、酒的成分分析、酒的风味特征等进行了深入的了解和研究，使他对白酒的形成有了全面的掌握。
在日积月累的工作和学习中，谭崇尧不仅在白酒酿造上兢兢业业，同时，还从紧张繁忙的工作中，积极挤出时间参加各种学习培训，使自己的理论水平有了进一步提升。20多年来，他先后参加各种技术管理等方面的培训达上千学时，特别是他通过成人高考，取得了湖北工学院生工系四年脱产学习的机会，获得湖北工学院生物技术本科毕业证书。
命运似乎很垂青那些默默耕耘的人。那时没有考虑工资和待遇，甚至没有考虑自己的得失，却工作在学技术快乐中的谭崇尧，自己做梦也没有想到自己后来会成为枝江酒业的副总经理，会成为白酒界目前为数不多的“中国酿酒大师”。
勇担责任，求得“枝江”质量永恒
“时代在变，枝江大曲的品质不变”，这是枝江酒业第一次把产物广告做上央视的广告词。谭崇尧认为，好的产物质量是永恒的，不会随世事变迁而改变，尤其是“进口”的食品，不能有丝毫的马虎。
98年以前，枝江大曲虽然已有名气，但还没有完全打开市场，时任厂长的蒋红星为了打开市场，出台了系列举措。做事细致的谭崇尧认为，要一心一意把质量抓好，枝江酒业才会有打开市场的前提。可以说，枝江大曲能够打开市场，质量就是切入点。谭崇尧明白肩上的责任，他不动声色地在全公司念起了“质量经”：
一是他根据当时工厂的实际，狠抓了“456质量工程”。“456质量工程”即“四严”：严格要求、严格检查、严格考核和严格奖惩；“五不”即不合格材料不能入库、上道工序不合格不能进入下道工序、理化分析不合格不得包装、出厂总检不合格不得销售、出现事故不查出原因决不放过；“六关”即原材料入库关、生产工序检查关、半成品分级验收关、勾兑总评关、理化分析关、出厂总检关。经过几年持之以恒的抓质量，枝江大曲每次送评中各项指标全省乃至全国前列，88年公司质检技术中心被指定为宜昌市（地区）酒类检测分站，并承担全市部分酒类检测工作。2000年，被认定为省级技术中心，目前正在创建国家级技术中心。
二是他从提升酒店品质入手，主攻了“勾兑”课题。1998年前，枝江酒业在酒的储存和勾兑上采用的是传统的计量方法，勾兑中各种参数控制不严，有时出现质量不稳定情况。而且随着枝江酒业的发展，成品酒产量也是年年翻番，现有的技术设备已不能满足生产需求，如何在大规模生产条件下保证过硬的产物质量成为困扰枝江酒业的一大难题。1998年初，经过公司讨论决定：由谭崇尧牵头成立了微机勾兑攻关科研小组，与中国船舶重工集团第710研究所进行合作开发。一年后，枝江大曲勾兑自动控制系统正式投入生产实践，该系统集勾兑系统、调味系统、过滤系统、储存系统、传感系统及报警系统为一体，很好的解决了传统储存，勾兑方法的缺陷。在研究和操作中先后攻克了过滤系统频繁报警，配置罐互相串味，电磁阀反应不灵敏的技术难关，这一系统的开发成功得到了同行及合作伙伴的一致好评。时任全国白酒协会名誉会长的周恒刚称赞该系统是湖北最先进的使用系统，已达到了全国先进水平。湖北省宜昌市科技局对该系统进行了验收、评价。一致认为该系统是应用现代化信息技术改造传统产业的典范。由于有了这一课题成功的经验，枝江酒业在完成马家店厂区的自动勾兑系统后，又成立专班，完成了江口厂区的自动勾兑系统。
叁是为了将公司质量管理进一步提升，1998年7月，谭崇尧力主引入ISO9000国际质量管理体系模式，并根据自己多年来的实践决定了“五个一”的管理新方法（1）确立一个理念，即质量在我手中，用户在我心中。（2）建立一套文件，即从原材料进厂到产物出厂都要有书面的明确要求，做到事事讲依据。（3）突出一个过程检验，即下个工序有权不接受上道工序的不合格产物。（4）形成一套激励约束机制，做到奖优罚劣。（5）完成一个循环，即实现计划--实施--检查--改进的闭合运作，促进质量管理的持续改进。经过一系列的质量改革措施和维护，1999年6月公司顺利通过ISO9000体系认证。2003年公司又顺利通过了ISO9001-2000版质量体系认证和ISO14001环境体系认证。回想起这个认证过程，谭崇尧说：“完全是一次观念的转变”。以前的管理是松、散、乱；现在是严、精、细。现在的生产现场管理无论抽查哪一个部门，哪一个岗位，一切按照程序文件对号入座，帐、卡、物相符，各种标识清晰明了。枝江酒业尝到了质量、环境及食品安全体系认证后带来的甜头，枝江大曲产物畅销20个省200多个地市。连续五年进入中国白酒前十强，连续七年保持湖北省销量第一。先进的质量保障体系为公司销量的快速增长提供了强大的技术平台。
四是从2002年起，他组织领导公司的信息化管理工程。引起构建了公司ERP系统，实现原辅料购进到产成品销售全过程的数字化管理；与北京中联兆信合作开发了公司物流防伪系统，全面提升了产物的防伪能力。
“荣誉属于公司，我只是酿酒工”
谭崇尧勤奋敬业和对白酒事业的执着，并一路“精彩纷呈”，让人在咀嚼他的“苦中苦”时，也羡慕他辛苦中的“灿烂”。
1983年，谭崇尧被任命为技术公关小组组长，承担枝江酒厂争名创优的重任。这一年他研制出的“枝江大曲”被评为湖北省优质产物。也是这一年，他和酒厂的技术骨干一起成功研制出52度枝江小曲，在1984年荣获了国家轻工部优质产物奖，这是枝江酒厂历史上第一个国家级奖项。1985年1月，52度枝江小曲又荣获国家轻工部酒类质量大赛铜杯奖，这是全国米香型白酒最高荣誉。从此“枝江”品牌用她已具备的实力向世人展示了其特有的含金量。1987年，谭崇尧相继开发了38度枝江小曲和42度枝江大曲，这两款产物走向市场后，好几次卖断货，生产上供不应求。1988年，枝江小曲在湖北省首届白酒质量大赛上获得金钟奖，被省政府命名为湖北省八大名酒之一。当时被命名的八大名酒至今仍然完好地保存在枝江酒业产物展示厅，象一个时间符号记录着枝江酒的陈香悠远，令参观的社会各界客人感慨不已。
就象挑战与机遇同在一样，勤奋总是伴随着收获。谭崇尧在负责开发新产物的同时，及时将他在白酒研发上的心得和见解写成论文，供同行交流。94年，他撰写的《浓香型酒酿造中微生物应用的研究》在省白酒协会年会上交流后获得到会专家的一致肯定和高度评价。在谭崇尧的努力下，枝江大曲又先后解决了降度不走味，缩短自然老熟周期等一系列问题，形成了枝江大曲色清透明、酵香浓郁、醇厚绵甜、风味爽净的独特风格。同年，由他主持研发的“52度枝江大曲、小曲”在“首届中国国际酒类商品博览会”被专家评为金奖产物。1995年枝江牌系列酒荣获首届中国国际食品博览会金奖。1996年枝江牌系列白酒产物被湖北省人民政府确认为“湖北省名牌产物”，1997年，枝江大曲、枝江小曲系列获得1997--1999年度免检产物称号。白酒针状物沉淀这一难题，一直困扰着整个白酒行业。2000年谭崇尧经过近半年的研究和大量的实验验证，成功的破解了这一难题。他所撰写的论文《浅析引起白酒针状物沉淀的原因》荣获宜昌市第四届优秀科技论文一等奖。2004年，他的论文《如何理解创新是枝江酒业不竭发展的源动力》荣获省科技交流会优秀论文。2006年，他撰写的《浓香型白酒现状分析及发展趋势的探讨》和《浅析如何将白酒这一国粹发扬光大》分别获得“茅台杯第二届全国白酒行业科技与发展优秀论文二等奖”和“省酿酒行业科学技术交流会优秀论文”。这一项项来之不易的学术成果，是谭崇尧在白酒领域不断探索、开拓进取的成果。二十多年的酿酒生涯极大地丰富了他的理论和实践知识，铸就了其酿酒权威。技术积累意味着什么？对个人来说，意味着底蕴和威望，对公司来说，则意味着实力和品牌魅力，更代表公司在技术上的深度和广度。
在员工们的心目中，谭崇尧既是领导，更是全公司2000余名员工学习的楷模。谭崇尧被评为“中国酿酒大师”后，枝江酒业上上下下为之振奋和自豪。
许多媒体记者知道谭崇尧获得“中国酿酒大师”荣誉之后要采访他，被他一一谢绝，他说：“我所获得的一切荣誉都属于枝江酒业，没有枝江酒业，就没有我谭崇尧的今天。我从80年进厂学艺，到现在带领一班年轻的技术骨干，体会最深的是，只要勤奋敬业，总会有收获。二十多年来，枝江酒业从小到大，我们这一代人也和公司一起见证了时代的发展和社会的进步，今天的枝江酒业能在中国白酒行业十强中占有重要的位置，是我们全体枝江酒业人共同努力的结果。从这个意义上说，我仍然是一名酿酒工，也永远属于枝江酒业。”
每个人对于人生的价值取向是不一样的，对于一个技术型的人来说，他看重的可能就是学术研究得到社会认可后的成就感。在获得“中国酿酒大师”这项殊荣之前，谭崇尧还得过一个国家级大奖。那是2002年，枝江酒业获得了“全国质量管理先进单位”。当时获得这项荣誉的全国白酒行业中仅有两家。谭崇尧个人还获得了“全国质量管理先进个人”。董事长蒋红星常向客人介绍公司发展情况时，自豪的说起“全国质量管理先进单位”，还不忘加一句“我们的谭总获得了全国质量管理先进个人”。枝江大曲有着“百年品牌，陈香悠远”的美誉，透过谭崇尧，枝江大曲的品牌内涵上又增加了一份厚重的魅力。
搞好传帮带，竖起一面旗
2006年元月2日，谭崇尧到枝江市新华书店购买了10份“新华书店读者俱乐部会员证”，送给了生产部的一批新进的大学生，他们都是2000年以后进入公司的新一代酿酒骨干。和80年代谭崇尧他们那时进厂有了本质的不同。现在的年轻人个个学历高，豪气满怀，他们曾信心百倍地说：“今天我们以枝江酒业为荣，明天枝江酒业以我们为荣”。谭崇尧认为，年轻人光有豪气是远远不够的，还必须结合实际，踏实工作，才会取得更大的进步。尤其是酿酒行业，秉承的是传统工艺，需要大量的时间和功夫，才会从中摸索出独特的经验来。他经常勉励年轻员工，要把工作做好，就要多读书，读好书，从书中去寻找做人的道理和做事的学问，酿酒亦如做人，要用心投入，才会酿出好酒。慈父一样的关怀，恩师一样的指点，让员工倍受感动。生产部几名小青年员工接到会员证后，当晚即去书店借阅图书，并表示一定要加强学习，前面提高素质，做一个优秀的枝江酒业员工。一时间，“员工读书，老总买单”的故事在公司成为美谈。
事实上，枝江酒业在技术上的传、帮、带工作在业内恐怕是不多见的。最显着的特点是枝江酒业善于利用资源并整合资源，使枝江酒业的技术人才得以象梯次开发一样，一代代得到传承，从而在湖北乃至全国树立起了一面“枝江大曲”的品牌旗帜。
白酒界素有“百年老窖万年糟”之说，技术质量上的规则来不得半点马虎，否则就是欺骗消费者。2000年以前枝江酒业的部分窖泥池由于长年使用，加之保养不当，已出现退化、老化现象，针对这一现象，谭崇尧及时请来白酒界泰斗周恒刚做高级顾问，与公司一班技术人员进行多次分析与试验，大胆进行了人工老窖泥的培养应用，最后成功地解决了窖泥老化的难题，也为全国浓香型白酒的发展做出了贡献。
为了进一步提升枝江酒业的技术质量，2002年，谭崇尧前往四川宜宾，聘请从五粮液退休的技师舒尤荣到枝江酒业做“窖泥培养”高级顾问。有了舒尤荣师傅的指导，谭崇尧和他的“弟子”们如虎添翼，一批年轻的酿酒工在窖泥培养上得到快速成长。在此基础上，谭崇尧每年还要派一批技术骨干分别到泸州老窖、全兴等兄弟厂家学习，学习回来后，将技术再传给所属车间员工，真正让资源得以用活用足。枝江酒业的董事长蒋红星说过，只有人才的成长才是一个公司真正的成长，才是一个公司生生不息的力量源泉。十分赞同这一观念的谭崇尧在对新生代员工的培养上，也正是这样做的。
枝江酒业自2002年和2003年引进两位国家评委后，给公司的技术队伍注入了活力。2006年，江口分厂总监刘凤春和勾储一车间主任赫江华同时考上“国家评委”。至此，枝江酒业已拥有6名国家评委和9名省级评委。在6名国家评委中，又有2人同时担任国家露酒评委。有14人获得省级评酒师资格。有30多人被聘为公司品酒员。作为鄂酒的一面旗帜，枝江酒业正以其雄厚的技术实力证明了自己在行业的地位。2006年12月枝江酒业又招进生物工程专业的毕业生30多人，作为储备的第二梯队，这也是枝江酒业在十一五发展计划中一项重要的人才计划。人才的成长将为明天的枝江酒业创造无限的财富，而谭崇尧带给年轻人的梦想会永远铭记在他们的心头。他的业绩也成为了年轻人学习和追赶的目标。
“采摘五粮精华果，酿得琼浆醉神州”。二十六年来，谭崇尧以坚定的信念，一步一个脚印地书写了新时代酿酒大师的风采，他的成功不正诠释了“成功自有道，尽在细节中”的人生哲理吗？
记者后记：今年11月20日，温家宝总理在国务院教育工作座谈会上指示：“希望高等教育能培养出大师级人才”。他指出：现在中国没有完全发展起来，一个重要原因是没有一所大学能够按照科学技术发明的模式去办学，没有自己独特的创新的东西，总是“冒”不出杰出人才。他也指出：“杰出人才绝不是一般人才，而是大师级人才”。当今的竞争，归根结底是人才的竞争，科技的竞争，一个公司要发展兴旺，靠的是人才和科技。枝江酒业谭崇尧的胜出，既是时代的呼唤，也是枝江酒业人才战略上结出的丰硕果实。既填补了鄂酒在评选“中国酿酒大师”上的空白，同时也给了许多公司一个非常好的答案。
本报通讯员 张同
本报记者 姚定安
