8月4日，枝江酒业在宜昌半山酒店召开《高通量测序技术对长江中游浓香大曲微生态体系的研究及应用》成果鉴定会。鉴定会由中国轻工业联合会刘晶晶处长主持。出席鉴定会的专家有中国酒业协会副理事长宋书玉、北京工商大学教授宋焕禄、白云边酒业高级工程师熊小毛、华中农业大学教授刘晓宇、湖北工业大学教授陈茂彬、叁峡大学教授汪鋆植、武汉佳成生物专家姚继承。《高通量测序技术对长江中游浓香大曲微生态体系的研究及应用》由枝江酒业与中国食品发酵工业研究院共同完成，枝江酒业董事长蒋红星、中国食品工业发酵研究院副院长张五九代表合作双方分别讲话。枝江市科技局党组书记王林林、中国酿酒大师、枝江酒业副总经理谭崇尧、李净、董事会秘书刘先鹏、国家级白酒评委张明、徐军、胡格、酒体设计部副部长谭光迅等出席了项目鉴定会。
鉴定委员会专家听取了完成单位的工作报告、技术报告、应用报告和查新，审查了相关资料，经质询讨论，一致认为，该项目有四大创新点：一是首次将高通量测序(NGS)技术应用于大曲复杂环境微生物结构分析，克服了不同样品基质中存在的抑制剂问题和文库构建难题，建立了白酒大曲微生物结构的NGS专业分析方法；二是应用NGS分析方法对中国白酒典型香型大曲微生物结构进行了系统剖析，得出典型香型大曲优势微生物构成，首次对以枝江大曲为代表的长江中游浓香大曲微生物构成进行系统分析，得出长江中游浓香大曲微生物构成特征；三是对枝江大曲白酒酒曲微生物构成和窖泥微生物之间的关联性进行了研究，通过分析，初步明确了枝江大曲酿造过程中大曲和窖泥微生物的发酵机理；四是首次建立了依据微生物结构的大曲质量评判方法。鉴定委员会专家认为该项目成果达到国际领先水平，一致同意通过鉴定。
2015年上半年，枝江酒业与中国食品工业发酵研究院合作开展了《高通量测序对长江中下游浓香大曲微生态体系的研究及应用》科研项目的研究，项目选择以大曲为入手点，采用分子高通量测序技术对不同地域、工艺香型的酿酒大曲（包括吉林、内蒙古、河南、山东、江苏、安徽、四川、湖北等在内的近二十多个浓香型大曲）微生物构成进行基因对比分析，并以湖北枝江大曲（该公司自行生产的中高温大曲和高温大曲）为代表，重点分析了长江中游地区浓香大曲微生态体系构成，探讨了长江中游地区浓香大曲微生物构成的独特性及应用方法。项目实施一年多以来，枝江酒业和中国食品发酵工业研究院的科技人员密切配合、刻苦工作、勇于探索、努力钻研，取得了骄人的成果。
枝江酒业在这次科研项目实践中除取得不少成果外，也积累了不少经验和做法。这些经验和做法在枝江酒业推广和应用之后，将对公司的产物质量、经济效益、科研实力、人才培养等方面产生积极影响。
&苍产蝉辫;鉴定会现场
枝江酒业酒体设计部副部长谭光迅汇报项目工作报告
国食品工业发酵研究院王德良汇报项目研究报告
国家级果露酒评委、枝江酒业酿造工艺技术部部长徐军汇报项目成果应用报告
项目鉴定由中国酒协副理事长宋书玉先生主持
叁峡大学教授汪鋆植
湖北工业大学教授陈茂彬
白云边酒业高级工程师熊小毛
北京工商大学教授宋焕禄
华中农业大学教授刘晓宇
武汉佳成生物专家姚继承
枝江酒业董事长蒋红星讲话
中国食品工业发酵研究院副院长张五九讲话
参加项目鉴定会的人员合影
鉴定委员会专家认为该项目成果达到国际领先水平，一致同意通过鉴定。
