本报讯（通讯员徐军）枝江楠管大师杨和春老先生在《访酿酒》段子中这样描述对于人工踩曲的画面：“酒曲子是酒的魂/没有曲子酿不成/小麦制曲主成份/其他配方精巧性/麦子先用机子粉/喷水拌（合）要均匀/再用人工踩成饼/做成的曲块象砖胚型/虽说象砖胚型/不费力气做不成/一趟下地要人命/有的踩哒象跳绳/一脚一脚往下（钉）/曲房好比崩迪厅/辛苦完哒蛮精神。”走进枝江酒业制曲车间，再看不到往日传统的劳作方式，取而代之的是快速均匀的机械制曲。
今年7月，枝江酒业新购了机械制曲设备，产能由原来的每天生产15吨曲胚提高到了现在每天生产20吨，所需生产劳动力却减少了近1/3。大幅度地提高了效率，降低了劳动强度。通过对设备升级、改进，成功解决了传统机械制曲“提浆”难的问题，大大提高了成品曲质量。由机械制曲均匀拌料，且比人工压得紧，压得平，压得光，棱角分明，不缺边掉角，这样的曲坯大小均匀，强度均匀，软硬程度合理，有利于各种微生物菌和酶系的富集、生长、繁殖。机械制曲的成功应用，也标志着枝江酒业在生产上进入了高速发展的快车道。
